TORTEN/KUCHEN - Schokosahne Torte (Nach Omas Rezept :))

 

Halli Hallo ihr Lieben, nun hab ich schon lang nichts mehr gepostet, was u.a. auch an meinem Gesundheitszustand liegt (mehr dazu findet ihr auf meinem anderen Blog https://life-with-my-ocd-monster.blogspot.com/search/label/Home). 

Jetzt aber habe ich es mal wieder geschafft etwas zu backen, für meinen Freund zum Geburtstag, und möchte das Rezept mit euch teilen :) Plant für die Torte am Besten zwei Tage ein, da die Schokosahne über Nacht in den Kühlschrank muss

Also, los geht´s:

Zutaten:

Für den Biskuit:

• Einmal das Biskuit Rezept dunkler Teig
  

Für die Schoko Ganache:

• 5 Becher Sahne = 1000 ml
• 4 Tafeln Zartbitter Schokolade

Für die Deko: 

• 2 Pck Zartbitter Schokoladen Splitter
• Schoko Ornamente oder Herzen, was euch so gefällt :) (entweder handgemacht oder gekauft)

 Sonstiges:

• Spritztülle
• Teigpalette
  

KUCHEN/TORTEN - Blitzschneller no-bake Cake

 

Heut hab ich ein Rezept für euch, das wirklich der perfekte Kuchen für diesen doch ordentlich heißen Sommer ist. Zudem ist der Kuchen blitzschnell fertig und ihr braucht nicht mal einen Ofen dafür. Schreibt mir doch in die Kommentare, ob ihr das Rezept ausprobiert habt und wie euch der Kuchen geschmeckt hat. Los geht´s :) 

Zutaten:

• 1/2 Pck. Butterkekse (sind so ca 100-150g)
  
• 75g Butter
• 300g Frischkäse
• 8g Sahnesteif
• 60g Puderzucker
• 1 Pr. Salz
• 150g Joghurt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt
  
• 1-2 Pck. Erdbeeren (das kommt einfach drauf an wie viele Erdbeeren ihr auf dem Kuchen wollt, ich hab sie in Scheiben oben drauf gelegt und mir hat eine Packung dafür gereicht)

Zubereitung:

Schritt 1: Die Kekse zu Bröseln zerkleinern. Nun die Butter langsam in einem Topf flüssig machen. Dann zu den zerbröselten Keksen geben und alles vermengen. Den Keks Boden nun in die Form geben und gut andrücken.

Tipps 

• Kekse zerkleinern: Das geht entweder ganz gut mit dem Stösel eines Mörsers oder ihr packt die Kekse in einen Gefrierbeutel und schlagt mit dem Nudelholz drauf bis die Kekse zerkleinert sind.
•  Butter flüssig machen: nicht zu heiß machen, sonst wirds beim vermengen schwierig
•  Form: Ich hab eine große, rechteckige Vorratsdose ausgelegt mit Backpapier genommen

Schritt 2: Als nächstes alle weiteren Zutaten bis auf die Erdbeeren in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Maße nun auf den Keksboden in die Form geben und gut verstreichen.

Schritt 3: Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben nun auf den Kuchen legen. Der Kuchen muss nun mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durch kühlen.
 

KUCHEN/TORTEN - New York Cheesecake

Wie ich ja schon geschrieben hatte, war ich in Las Vegas im Urlaub.
Es war schon lange mein Wunsch nach Amerika zu reisen und diesen Wunsch hab ich mir erfüllt.
Hierüber werde ich auch noch schreiben und ein Video auf meinem Channel machen.

Durch meine Reise bin ich wieder zu einem Kuchen gekommen, den ich schon lange mal ausprobieren wollte, aber es dann doch irgendwie immer wieder vergessen habe, nämlich ein original amerikanischer Käsekuchen, genauer der New York Cheesecake.
Mittlerweile hab ich den Kuchen schon zweimal gemacht und alle waren begeistert.
Zudem kann ich euch so Tricks verraten wie der Kuchen besser gelingt bzw von Fehlern berichten die ich beim ersten Mal gemacht habe.
So und nun genug geredet :D ab zum Rezept

Das Rezept ist für eine 26 cm Springform (ich hab eine 18 cm Springform genommen und die Hälfte der Menge der Zutaten)

Zutaten Keksboden:

• 150 g Haferkekse
• 75 g Zwieback (oder 225 g Butterkekse statt zwei Kekssorten)
• 75 g Butter (lässt sich mit den Keksen einfach vermengen, wenn sie vorher etwas geschmolzen wird)
• 1/2 Tl Salz

Zutaten Füllung:

•  125 g Zucker
• 250 g Magerquark
• 600 g Frischkäse
• 3 Eier 
• 1 Pck. Vanillezucker

Nach Belieben:

• Butter-Vanille-Aroma
• Zitronen-Aroma
• Zitronen-Zessten
• Vanilleschote/-paste
• weisse Schokolade 

KUCHEN/TORTEN - Himbeerganache-Torte

So meine Lieben,

heute gibt´s nochmal ein Tortenrezept, da ich für Jemanden zum Geburtstag diese Torte gebacken habe.
Die Torte besteht aus dunklen Biskuitböden gefüllt und eingestrichen mit Himbeerganache.
Das Rezept für die Himbeerganache stammt ursprünglich aus einem Pralinenrezept von mir. Dieses werde ich euch auch noch zeigen.
Für die Torte habe ich das Rezept im Mengenverhältnis etwas abgewandelt, da es für Pralinen eher sehr weich ist und in diesem Mengenverhätlnis nicht zum Füllen und Einstreichen einer Torte geeignet ist.

Die weiße Dekoration die ihr auf den Bildern seht habe ich aus Royal Icing (Eiweißspritzglasur) gemacht.

Normalerweise gilt ja ein Mengenverhältnis von 300 g Sahne zu 200 g Zartbitterschoko für weiche und 200 g Sahne zu 400 g Zartbitterschoko für feste Ganache. Ich wollte das meine Ganache nicht zu fest und nicht zu weich wird, weshalb ich schlussendlich einen Mittelweg zwischen den beiden Mengenverhältnissen gewählt habe. Außerdem habe ich die Menge der Sahne auf Himbeeren und Sahne aufgeteilt, da die durchpassierten Himbeeren auch wieder Flüssigkeit ergeben.

So, nun aber zum Rezept.

Rezept Biskuitteig

Zutaten Böden:

• 1x Grundrezept Biskuitteig dunkel

Zutaten Himbeer-Ganache (Grundmenge! Für 26 cm Springform bitte 2 mal rechnen):

• 150 g TK-Himbeeren (auftauen lassen und durch ein Sieb passieren)
• 50 g Sahne (ich verwende Sojasahne)
• 300 - 350 g Zartbitterschokolade
• 30 - 40 g Butter

Zubereitung:

Schritt 1: Als erstes werden die Biskuitböden gebacken (siehe Rezept oben). Anschließend in 3 Böden teilen.

Schritt 2: Für die Himbeerganache werden die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb passiert, sodass nur der Saft übrig bleibt. So sind Kerne und Haut ausgefiltert.
Nun die Schokolade klein hacken oder brechen.
Anschließend den Himbeersaft über einem Wasserbad erhitzen, dabei aber darauf achten, dass es nicht kocht. Nun kommen Sahne und Butter hinzu und alles wird gut verrührt bis die Butter sich aufgelöst hat.

Schritt 3: Mischung vom Wasserbad nehmen und die Schokolade hinzu geben. Für ca. 1 Minute stehen lassen und anschließend solange verrühren, bis die Schokolade sich aufgelöst hat. Es muss eine glatte Masse entstehen.
Ganache zum Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Schritt 4: Ist die Gananche kalt und fester geworden, kann die Torte zusammen gesetzt werden.
Hierzu den ersten Boden mit Schokomilch tränken und anschließen mit Ganache bestreichen. Nun den zweiten Boden darauf setzen und genauso verfahren. Schritt wiederholen, bis alle Böden verarbeitet sind.
Anschließen wird die Torte einmal dünn mit Ganache bestrichen, sodass alle Krümmel gebunden werden. Ist diese Schicht fest geworden, kommt eine weitere Schicht Ganache darauf. Diese ist die abschließende Schicht und sollte schön glatt verstrichen werden.
Nun kann die Torte verziert werden.

Da ich meine Torte diesmal nicht mit Fondant eingedeckt habe, habe ich einfach mit der Ganache einen schönen Rand geformt (siehe Fotos).

Tipp: Vor der Dekoration oben auf die Torte etwas Kakaopulver streuen. Sieht schön aus.

KUCHEN/TORTEN - zweistöckige Geburtstags-Fondanttorte

So, nun komm ich endlich dazu euch auch hier über die zweistöckige Fondanttorte zu erzählen, die ich meiner Oma zum Geburtstag gemacht habe.
Die Videos dazu sind nun schon eine Weile auf meinem Channel zu sehen *hüstel*

Anlass für die Videos war das Geburtstagsgeschenk für meine Oma, nämlich besagte Fondanttorte.
Ich dachte mir, ich lasse die Kamera mitlaufen und schneide dann alles zusammen, damit ihr sehen könnt, wie die Torte entstanden ist.

Hier möchte ich nun aber etwas mehr in Detail gehen und auch etwas zur Torte erklären.
Die Torte besteht aus Biskuitböden, gefüllt mit französischer Buttercreme, eingestrichen mit Zartbitter-Ganache und überzogen mit Fondant. Die Dekoration habe ich ebenfalls selber gemacht, allerdings mache ich dazu noch ein extra Video, in dem ich euch dann Schritt für Schritt zeige, wie ihr die Blüten selber machen könnt.

Wie mache ich die Torte?

Ich wollte für meine Torte jeweils 5 Böden haben, weshalb ich zum Grundrezept für die untere Etage noch einmal 2/3 dazu gerechnet habe. Dafür hab ich dann zweimal backen müssen, da ich nur eine 26 cm Springform habe und der Teig da nicht auf einmal rein ging (also wenn man 2/3 oder mehr dazu rechnet, das Grundrezept geht natürlich rein).
Für die obere Etage habe ich einfach die normale Menge Grundrezept hergestellt und diese dann auf zwei 18 cm Springformen aufgeteilt (also, ich habe zwei 18cm Springformen).

BASICS/TEIG - Biskuitteig hell/dunkel

Auf meinem Blog geht es nicht nur um Bento, sondern ums Kochen und Backen und eben Essen allgemein.
Beim Kochen und Backen gibt es auch immer wieder Grundrezepte, welche man braucht, um etwas bestimmtes zu zaubern ^^
Deswegen gibts bei mir die BASICS-Reihe unter welcher ich euch immer wieder Grundrezepte zeige ^^

Heute zeige ich euch deshalb den Biskuitteig. Diesen könnt ihr z.B. für Biskuitböden oder auch für eine Biskuitrolle verwenden.

Zutaten hell: (für ca. eine 26-28 cm Springform)

•  6 Eier
• 1 Pck. Vanillepudding (ich benutze Dr. Oetker)
• 200 g Mehl (Vanillepudding auf die Waage und mit Mehl auf 200 g aufwiegen)
• 140 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pr. Salz
• 3 El lauwarmes Wasser
• 1. gestr. TL Backpulver

Zutaten dunkel:

• 6 - 7 Eier
• 2 leicht gehäufte El Kakao (nicht Kaba)
• 200 g Mehl (Kakaopulver auf die Waage und mit Mehl auf 200 g aufwiegen)
• 160 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pr. Salz
• 3 El lauwarmes Wasser
• 1 gestr. Tl Backpulver

Zubereitung:

Schritt 1: Vanillepudding/bzw. Kakaopulver auf die Waage geben und mit Mehl auf 200 g aufwiegen. Backpulver hinzugeben und alles in eine Schüssel sieben.

Schritt 2: Eier, Zucker + Vanillezucker, Salz und Wasser schaumig schlagen (ich lasse es immer 15-20 Minuten schlagen, so dass es wirklich richtig fluffig wird).
Anschließend die Mehlmischung Stück für Stück vorsichtig unterheben, am Besten eignet sich dafür ein Schneebesen. Hierbei wirklich sehr vorsichtig vorgehen, da sonst die ganze Luft, die wir vorher rein geschlagen haben, wieder verloren geht.

NEWS - Nicht nur Bento...

So, nachdem ich nun eine Weile keine Zeit hatte zu bloggen, kommt nun wieder was Neues von mir ^^
Wie der Titel meines Blogs ja schon sagt, geht es nicht nur um Bento, sondern auch um Essen an sich und zu Essen gehört auch was Süßes, nämlich in diesem Fall Torte/Törtchen.
Ich hab schon als Kind super gern gebacken und so bin ich schlussendlich bei Motivtorten/Fondanttorten und der Deko für diese Torten gelandet. So hat es sich dann auch ergeben, dass ich meiner Oma vergangenes Wochenende zum Geburtstag eine zweistöckige Fondanttorte mit selbst gemachter Deko geschenkt habe ^^
Aber nicht nur das, ich hab alles gefilmt und werde das zu einem kleinen Video zusammen schneiden, damit ihr sehen könnt, wie die Torte entstanden ist ^^

Moment, da kommt noch was dazu. Ich habe nämlich parallel noch ein kleines Video gedreht, dabei gehts auch um was gebackenes, aber kleiner ^^
Beide Videos findet ihr dann demnächst auf meinem Youtube-Channel und natürlich hier auf meinem Blog mit allen dazu gehörigen Infos, Zutaten, etc.

Seid gespannt ^^
Natürlich würde es mich freuen, wenn ihr meinen Youtube-Channel besucht und mir einen Daumen nach oben, euer Feedback und vllcht. ein kleines Abo da lasst ^^

Und nun....das ist die Torte, um die es geht ^^

KUCHEN/TORTEN - Apfel-Streusel-Kuchen

Ich liebe diesen Kuchen ^^ Er ist so einfach und schnell gemacht, schmeckt aber trotzdem himmlisch ^^
Hier kommt jetzt also mein Apfel-Streusel-Kuchen-Rezept ^^

Zutaten (Teig):

•  225 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 98-100 g Zucker
• 1 1/2 Pck. Vanillezucker
• 1 gr. Ei
• 98-100 g Butter od. Margarine
• 50 g Marzipan

Zutaten (Streusel):

• 150 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1/2 Pck. Vanillezucker
• 1/2 Msp. Zimt
• 75 g Butter

• Äpfel 

 

BASICS/TEIG - Tomatenbrot (Postübertragung alter Blog)

 

Dieses Rezept habe ich bei diesem Blog gefunden: Kazuo

Ich fand es interessant, hab es nachgebacken und muss sagen, es schmeckt wirklich köstlich ^^

Das Einzige, dass ich anders gemacht habe, weil ich nicht wusste, ob es mir schmeckt ist, dass ich eine Seite des Brotes mit Tomate und die andere Seite des Brotes ohne Tomate, also Natura, gemacht habe.

Beide Seiten haben super lecker geschmeckt ^^ *schleck*

So und nun genug geredet, jetzt geht´s ans Rezept ^^

Original Rezept von Mari (mit Zusätzen von mir)

Zutaten: für eine Kastenform von 30cm Länge (wie lang meine Kastenform ist hab ich jetzt nicht nachgemessen ^,^)

• 350 g Mehl Type 550 (ich hab Dinkelmehl Type 812 genommen)
• 1 Pck. Trockenhefe
• 18 g Zucker
• 250 ml Tomatensaft (da ich ja Hälfte Hälfte gemacht hab, hab ich 125 ml Tomatensaft und für die andere Hälfte 125 ml Wasser genommen)
• 6 g Salz (für Hälfte Hälfte müsst ihr nicht genau 3 g für jede Hälfte machen, einfach was zwischen die Finger passt hinein geben)
• 16 g Olivenöl (ich hab bei jeder Hälfte ca. 1 EL rein gegeben)

  Zubereitung:

Schritt 1: Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Hefe und Zucker vermischen. In die Mitte eine Mulde formen. (Hier hab ich nun das Mehl in zwei gleich große Teile geteilt und in zwei unterschiedliche Schüsseln gegeben, weil ja halbe halbe)

Schritt 2: Tomatensaft auf ca. 38°C erwärmen. Nach und nach in die Mulde gießen, dabei mit dem Knethaken eines kraftvollen Handmixers mit dem Mehl verrühren. Ca. 4 Min. kneten. (ich hab den Tomatensaft wie beschrieben erhitzt und zusätzlich für die andere Hälfte lauwarmes -es darf nicht zu heiß sein, sonst stirbt die Hefe- Wasser genommen. Da am besten erst den Natura-Teig kneten und dann den Tomaten-Teig, sonst verfärbt sich unter Umständen der Natura-Teig)

Schritt 3: Olivenöl mit Salz verrühren und zum Teig geben. Weitere 4 Min. kneten (das Olivenöl und das Salz hab ich auf beide Schüsseln aufgeteilt)

Schritt 4: Teig aus der Schüssel nehmen, auf einer leicht bemehlter Arbeitsfläche rund formen und zurück in die Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken (Ich hab zuerst den Natura-Teig geformt und dann den Tomatenteig, damit der Natura-Teig keine roten Pünktchen bekommt)

Schritt 5: Für die 1. Gare an einem warmen Ort im Zimmer gehen lassen. Bei mir dauert das ca. 50 Min. (am besten die Schüssel mit jeweils einem feuchten Tuch, nicht nassen, Tuch abdecken, dann geht der Teig besser und wird schön flufflig)

Schritt 6: Anschließend aus der Schüssel nehmen und nochmal gut durch kneten, um die Gase auszuschlagen. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen (ein Teigling wiegt etwas 160g) und jedes Stück zur Kugel formen.
Die Kugeln in die eingefettete Kastenform setzen. (ich hab den Natura-Teig in zwei gleich große Teile und den Tomaten-Teig in zwei gleich große Teile geteilt. Bei mir waren die Teile sehr groß, weil der Teig, nachdem ich ihn ausgeschlagen hatte, gleich wieder aufging ^^ *FREU* und hab alle vier Kugeln in eine Kastenform gestopft. Die zwei Natura-Kugeln auf der linken und die Tomaten-Kugeln auf der rechten Seite ^^)

Schritt 7: Wieder mit einem feuchten Tuch abgedeckt gehen lassen. (Dabei kein feuchtes Tuch darüber legen. Den Fehler hab ich gemacht und deswegen ist mir dann der Teig an das Tuch geklebt und als ich das Tuch weggenommen habe, sind die Teigkugeln zusammen geklappt. Ist nicht schlimm so was, aber es sieht halt später nicht mehr so schön aus ^,^)

Schritt 8: Bei der 2. Gare verträgt der Teig etwas mehr Wärme (ca. 40°C). Ich fülle meist heißes Leitungswasser in die Teigschüssel, die ja eh abgewaschen werden muss, lege ein Gitter darüber und setze darauf die abgedeckte Backform. Natürlich kann man den Teig auch wie vorher bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Die zweite Gare dauert in der Regel 30 Min. (ich weiß leider nicht mehr genau, wie ich es gemacht habe, aber ich glaube ich hab den Teig nah an die Heizung gestellt oder in den Ofen bei 50°C. Es ist schon etwas her ^,^) 

Schritt 9: Währenddessen den Ofen auf 150°C aufheizen.

Schritt 10: Das Brot 10 Min. bei 150°C backen. Dann die Temperatur auf 185°C erhöhen und weitere 10-15 Min. backen.
Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mit einem Brotmesser vorsichtig (Brot ist sehr weich) in Scheiben schneiden.

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit ^^