TORTEN/KUCHEN - Schokosahne Torte (Nach Omas Rezept :))

 

Halli Hallo ihr Lieben, nun hab ich schon lang nichts mehr gepostet, was u.a. auch an meinem Gesundheitszustand liegt (mehr dazu findet ihr auf meinem anderen Blog https://life-with-my-ocd-monster.blogspot.com/search/label/Home). 

Jetzt aber habe ich es mal wieder geschafft etwas zu backen, für meinen Freund zum Geburtstag, und möchte das Rezept mit euch teilen :) Plant für die Torte am Besten zwei Tage ein, da die Schokosahne über Nacht in den Kühlschrank muss

Also, los geht´s:

Zutaten:

Für den Biskuit:

• Einmal das Biskuit Rezept dunkler Teig
  

Für die Schoko Ganache:

• 5 Becher Sahne = 1000 ml
• 4 Tafeln Zartbitter Schokolade

Für die Deko: 

• 2 Pck Zartbitter Schokoladen Splitter
• Schoko Ornamente oder Herzen, was euch so gefällt :) (entweder handgemacht oder gekauft)

 Sonstiges:

• Spritztülle
• Teigpalette
  

KUCHEN/TORTEN - Blitzschneller no-bake Cake

 

Heut hab ich ein Rezept für euch, das wirklich der perfekte Kuchen für diesen doch ordentlich heißen Sommer ist. Zudem ist der Kuchen blitzschnell fertig und ihr braucht nicht mal einen Ofen dafür. Schreibt mir doch in die Kommentare, ob ihr das Rezept ausprobiert habt und wie euch der Kuchen geschmeckt hat. Los geht´s :) 

Zutaten:

• 1/2 Pck. Butterkekse (sind so ca 100-150g)
  
• 75g Butter
• 300g Frischkäse
• 8g Sahnesteif
• 60g Puderzucker
• 1 Pr. Salz
• 150g Joghurt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt
  
• 1-2 Pck. Erdbeeren (das kommt einfach drauf an wie viele Erdbeeren ihr auf dem Kuchen wollt, ich hab sie in Scheiben oben drauf gelegt und mir hat eine Packung dafür gereicht)

Zubereitung:

Schritt 1: Die Kekse zu Bröseln zerkleinern. Nun die Butter langsam in einem Topf flüssig machen. Dann zu den zerbröselten Keksen geben und alles vermengen. Den Keks Boden nun in die Form geben und gut andrücken.

Tipps 

• Kekse zerkleinern: Das geht entweder ganz gut mit dem Stösel eines Mörsers oder ihr packt die Kekse in einen Gefrierbeutel und schlagt mit dem Nudelholz drauf bis die Kekse zerkleinert sind.
•  Butter flüssig machen: nicht zu heiß machen, sonst wirds beim vermengen schwierig
•  Form: Ich hab eine große, rechteckige Vorratsdose ausgelegt mit Backpapier genommen

Schritt 2: Als nächstes alle weiteren Zutaten bis auf die Erdbeeren in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Maße nun auf den Keksboden in die Form geben und gut verstreichen.

Schritt 3: Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben nun auf den Kuchen legen. Der Kuchen muss nun mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durch kühlen.
 

KUCHEN/TORTEN - New York Cheesecake

Wie ich ja schon geschrieben hatte, war ich in Las Vegas im Urlaub.
Es war schon lange mein Wunsch nach Amerika zu reisen und diesen Wunsch hab ich mir erfüllt.
Hierüber werde ich auch noch schreiben und ein Video auf meinem Channel machen.

Durch meine Reise bin ich wieder zu einem Kuchen gekommen, den ich schon lange mal ausprobieren wollte, aber es dann doch irgendwie immer wieder vergessen habe, nämlich ein original amerikanischer Käsekuchen, genauer der New York Cheesecake.
Mittlerweile hab ich den Kuchen schon zweimal gemacht und alle waren begeistert.
Zudem kann ich euch so Tricks verraten wie der Kuchen besser gelingt bzw von Fehlern berichten die ich beim ersten Mal gemacht habe.
So und nun genug geredet :D ab zum Rezept

Das Rezept ist für eine 26 cm Springform (ich hab eine 18 cm Springform genommen und die Hälfte der Menge der Zutaten)

Zutaten Keksboden:

• 150 g Haferkekse
• 75 g Zwieback (oder 225 g Butterkekse statt zwei Kekssorten)
• 75 g Butter (lässt sich mit den Keksen einfach vermengen, wenn sie vorher etwas geschmolzen wird)
• 1/2 Tl Salz

Zutaten Füllung:

•  125 g Zucker
• 250 g Magerquark
• 600 g Frischkäse
• 3 Eier 
• 1 Pck. Vanillezucker

Nach Belieben:

• Butter-Vanille-Aroma
• Zitronen-Aroma
• Zitronen-Zessten
• Vanilleschote/-paste
• weisse Schokolade 

KUCHEN/TORTEN - Himbeerganache-Torte

So meine Lieben,

heute gibt´s nochmal ein Tortenrezept, da ich für Jemanden zum Geburtstag diese Torte gebacken habe.
Die Torte besteht aus dunklen Biskuitböden gefüllt und eingestrichen mit Himbeerganache.
Das Rezept für die Himbeerganache stammt ursprünglich aus einem Pralinenrezept von mir. Dieses werde ich euch auch noch zeigen.
Für die Torte habe ich das Rezept im Mengenverhältnis etwas abgewandelt, da es für Pralinen eher sehr weich ist und in diesem Mengenverhätlnis nicht zum Füllen und Einstreichen einer Torte geeignet ist.

Die weiße Dekoration die ihr auf den Bildern seht habe ich aus Royal Icing (Eiweißspritzglasur) gemacht.

Normalerweise gilt ja ein Mengenverhältnis von 300 g Sahne zu 200 g Zartbitterschoko für weiche und 200 g Sahne zu 400 g Zartbitterschoko für feste Ganache. Ich wollte das meine Ganache nicht zu fest und nicht zu weich wird, weshalb ich schlussendlich einen Mittelweg zwischen den beiden Mengenverhältnissen gewählt habe. Außerdem habe ich die Menge der Sahne auf Himbeeren und Sahne aufgeteilt, da die durchpassierten Himbeeren auch wieder Flüssigkeit ergeben.

So, nun aber zum Rezept.

Rezept Biskuitteig

Zutaten Böden:

• 1x Grundrezept Biskuitteig dunkel

Zutaten Himbeer-Ganache (Grundmenge! Für 26 cm Springform bitte 2 mal rechnen):

• 150 g TK-Himbeeren (auftauen lassen und durch ein Sieb passieren)
• 50 g Sahne (ich verwende Sojasahne)
• 300 - 350 g Zartbitterschokolade
• 30 - 40 g Butter

Zubereitung:

Schritt 1: Als erstes werden die Biskuitböden gebacken (siehe Rezept oben). Anschließend in 3 Böden teilen.

Schritt 2: Für die Himbeerganache werden die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb passiert, sodass nur der Saft übrig bleibt. So sind Kerne und Haut ausgefiltert.
Nun die Schokolade klein hacken oder brechen.
Anschließend den Himbeersaft über einem Wasserbad erhitzen, dabei aber darauf achten, dass es nicht kocht. Nun kommen Sahne und Butter hinzu und alles wird gut verrührt bis die Butter sich aufgelöst hat.

Schritt 3: Mischung vom Wasserbad nehmen und die Schokolade hinzu geben. Für ca. 1 Minute stehen lassen und anschließend solange verrühren, bis die Schokolade sich aufgelöst hat. Es muss eine glatte Masse entstehen.
Ganache zum Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Schritt 4: Ist die Gananche kalt und fester geworden, kann die Torte zusammen gesetzt werden.
Hierzu den ersten Boden mit Schokomilch tränken und anschließen mit Ganache bestreichen. Nun den zweiten Boden darauf setzen und genauso verfahren. Schritt wiederholen, bis alle Böden verarbeitet sind.
Anschließen wird die Torte einmal dünn mit Ganache bestrichen, sodass alle Krümmel gebunden werden. Ist diese Schicht fest geworden, kommt eine weitere Schicht Ganache darauf. Diese ist die abschließende Schicht und sollte schön glatt verstrichen werden.
Nun kann die Torte verziert werden.

Da ich meine Torte diesmal nicht mit Fondant eingedeckt habe, habe ich einfach mit der Ganache einen schönen Rand geformt (siehe Fotos).

Tipp: Vor der Dekoration oben auf die Torte etwas Kakaopulver streuen. Sieht schön aus.

KUCHEN/TORTEN - zweistöckige Geburtstags-Fondanttorte

So, nun komm ich endlich dazu euch auch hier über die zweistöckige Fondanttorte zu erzählen, die ich meiner Oma zum Geburtstag gemacht habe.
Die Videos dazu sind nun schon eine Weile auf meinem Channel zu sehen *hüstel*

Anlass für die Videos war das Geburtstagsgeschenk für meine Oma, nämlich besagte Fondanttorte.
Ich dachte mir, ich lasse die Kamera mitlaufen und schneide dann alles zusammen, damit ihr sehen könnt, wie die Torte entstanden ist.

Hier möchte ich nun aber etwas mehr in Detail gehen und auch etwas zur Torte erklären.
Die Torte besteht aus Biskuitböden, gefüllt mit französischer Buttercreme, eingestrichen mit Zartbitter-Ganache und überzogen mit Fondant. Die Dekoration habe ich ebenfalls selber gemacht, allerdings mache ich dazu noch ein extra Video, in dem ich euch dann Schritt für Schritt zeige, wie ihr die Blüten selber machen könnt.

Wie mache ich die Torte?

Ich wollte für meine Torte jeweils 5 Böden haben, weshalb ich zum Grundrezept für die untere Etage noch einmal 2/3 dazu gerechnet habe. Dafür hab ich dann zweimal backen müssen, da ich nur eine 26 cm Springform habe und der Teig da nicht auf einmal rein ging (also wenn man 2/3 oder mehr dazu rechnet, das Grundrezept geht natürlich rein).
Für die obere Etage habe ich einfach die normale Menge Grundrezept hergestellt und diese dann auf zwei 18 cm Springformen aufgeteilt (also, ich habe zwei 18cm Springformen).

NEWS - Nicht nur Bento...

So, nachdem ich nun eine Weile keine Zeit hatte zu bloggen, kommt nun wieder was Neues von mir ^^
Wie der Titel meines Blogs ja schon sagt, geht es nicht nur um Bento, sondern auch um Essen an sich und zu Essen gehört auch was Süßes, nämlich in diesem Fall Torte/Törtchen.
Ich hab schon als Kind super gern gebacken und so bin ich schlussendlich bei Motivtorten/Fondanttorten und der Deko für diese Torten gelandet. So hat es sich dann auch ergeben, dass ich meiner Oma vergangenes Wochenende zum Geburtstag eine zweistöckige Fondanttorte mit selbst gemachter Deko geschenkt habe ^^
Aber nicht nur das, ich hab alles gefilmt und werde das zu einem kleinen Video zusammen schneiden, damit ihr sehen könnt, wie die Torte entstanden ist ^^

Moment, da kommt noch was dazu. Ich habe nämlich parallel noch ein kleines Video gedreht, dabei gehts auch um was gebackenes, aber kleiner ^^
Beide Videos findet ihr dann demnächst auf meinem Youtube-Channel und natürlich hier auf meinem Blog mit allen dazu gehörigen Infos, Zutaten, etc.

Seid gespannt ^^
Natürlich würde es mich freuen, wenn ihr meinen Youtube-Channel besucht und mir einen Daumen nach oben, euer Feedback und vllcht. ein kleines Abo da lasst ^^

Und nun....das ist die Torte, um die es geht ^^

KUCHEN/TORTEN - Apfel-Streusel-Kuchen

Ich liebe diesen Kuchen ^^ Er ist so einfach und schnell gemacht, schmeckt aber trotzdem himmlisch ^^
Hier kommt jetzt also mein Apfel-Streusel-Kuchen-Rezept ^^

Zutaten (Teig):

•  225 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 98-100 g Zucker
• 1 1/2 Pck. Vanillezucker
• 1 gr. Ei
• 98-100 g Butter od. Margarine
• 50 g Marzipan

Zutaten (Streusel):

• 150 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1/2 Pck. Vanillezucker
• 1/2 Msp. Zimt
• 75 g Butter

• Äpfel