HAUPTGERICHT/SÜSS - Thai sticky Reis mit Plattpfirsichen

Wie fange ich an....

Nun ist es schon eine ganze Weile her, dass ich etwas gepostet habe. Irgendwie war einfach keine Zeit. Ich hatte nochmal eine Ausbildung zur Erzieherin angefangen und stehe nun kurz vor dem Anerkennungsjahr. Durch die Ausbildung war dann einfach sehr viel zu tun, dann kamen die Prüfungen und letzte Woche bin ich in meine neue Wohnung gezogen, da war irgendwie kein zeitlicher Platz mehr für den Blog. Aber nun habe ich zumindest etwas Zeit und möchte deshalb gerne wieder ein paar neue Posts schreiben.
Eigentlich wollte ich auch schon längst mal über meine Reisen nach Amerika schreiben und Videos dazu schneiden, aber auch das hat zeitlich nicht geklappt. Hoffentlich findet sich jetzt öfters die Zeit das nachzuholen, dann kann ich euch auch die Bilder zeigen, die ich auf meinen Reisen gemacht habe :)

So nun aber zum ersten neuen Rezept, etwas, das ich schon lange mal ausprobieren wollte. Thailändischer sticky Reis.
Das original Rezept ist von oh-wunderbar

Zutaten: 

• 250 g Klebreis/Sushireis (ich habe Milchreis verwendet, das ist Rundkornreis)
• 1 Dose cremige Kokosmilch
• 4-6 EL Zucker (ich habe 4 EL braunen Zucker verwendet)
• Eine Prise Salz
• Frische saftige Mango (ich habe einen Plattpfirsich verwendet)
• evtl. gerösteten Sesam (der Sesam ist Geschmackssache, wenn man keinen mag, kann man ihn auch weg lassen)

Zubereitung:

Schritt 1: Den Reis unter kaltem Wasser auswaschen. Das entfernt die Stärke und verhindert, dass der Reis schleimig wird. Den Reis in einen Topf geben und Wasser im Verhältnis 1:1 dazu geben. Im zugedeckten Topf einmal aufkochen lassen und anschließend auf kleiner Stufe 15-20 Minuten köcheln lassen. Dabei den Deckel drauf lassen.

Schritt 2: Währenddessen die Kokosmilch zusammen mit 4-6 EL Zucker, je nach Geschmack, in einen kleinen Topf geben und ca. 20 Minuten unter rühren köcheln lassen. Nicht aufkochen lassen.

Schritt 3: Den Reis vom Herd nehmen und 70-80% der eingekochten Kokosmilch darüber geben und unter rühren. Den Rest der Kokosmilch beiseite stellen, diese wird später als Topping verwendet. Auch wenn es zu Anfang nicht danach aussieht, der Reis wird die darüber gegebene Kokosmilch aufsaugen.

Schritt 4: Die Mango oder die Pfirsiche (oder welches Obst man dazu möchte) in Scheiben schneiden und auf dem Teller drapieren. Hat der Reis die Kokosmilch aufgenommen, diesen ebenfalls auf den Teller geben und mit der restlichen Kokosmilch sowie ggf. geröstetem Sesam garnieren.

Guten Appetit :)

SHOPPING - Asia-Bistro und -Supermarkt Leipzig (Postübertragung alter Blog)

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Anfang Januar waren wir in Leipzig.
Da hab ich natürlich gleich mal einen Asialaden gesucht und diesen hier gefunden.
http://www.sushitogo-leipzig.de/

Ich war sofort begeistert.
Unten ist ein Bistro, in dem es sowohl Sushi, also auch warme Speisen, wie z.B. Ente mit Gemüse und Nudeln, gibt.
Man kann sich bei den warmen Speisen entscheiden ob man Reis oder Nudeln möchte und meistens auch welche Sauce man möchte.
Ich hatte Sushi und das war einfach köstlich. Der Reis war super cremig und der Fisch und das Gemüse ganz zart. Es hat einfach alles perfekt gepasst.
Das Sushi wird frisch zubereitet. Auf der Karte sind mehrere Sushi zur Auswahl. Wenn die Entscheidung getroffen wurde, (was schon schwer genug ist, es klingt einfach alles soooo gut <3) wird die Bestellung an den Sushi-Meister weitergegeben. Wer allerdings eingedeutschtes Wasabiloses Sushi erwartet, der hat sich kräftig getäuscht. In diesem Bistro kommt das Wasabi, so wie es sich gehört, in Sushi und dazu dann noch einen Klecks auf den Teller, für in die Sojasauce rühren.
Ich muss wirklich sagen, so ein gutes Sushi hab ich wirklich noch nicht gegessen. Ich bin sehr begeistert und süchtig danach.
Mein Mann hatte eine warme Speise, ein Gericht mit Fleisch, Gemüse, Reis und einer Kokossauce und auch er war sehr begeistert.
Wir waren praktisch nur dort essen, als wir in Leipzig waren.
Ich kann nur sagen Daumen hoch.

Nun aber zum Asia-Supermarkt
Nach dem Essen ging es dann die Rolltreppe rauf in den Supermarkt.
Dort gibt es alles, von Mochi bis Seetang-Snack, von Klebreis bis Jasmin- und Basmatireis, sogar Lotuskerne habe ich dort gefunden.
In der Geschirrecke gibt es wirklich tolle Stücke, außerdem gibt es große Woks, kleine Woks, beheizbare große Woks für den Tisch, kleine Wokpfännchen für den Tisch, so kann man Wokpfännchen mit Gästen machen und jeder kann sein eigenes machen.
Dann gibt es alle möglichen Größen an Dämpfern, sowohl aus Bambus als auch aus Metal, usw.
Dazu gibt es noch eine Ecke mit wunderschönen Springbrunnen für die Wohnung, Samuraischwerter, Fächer, Kimonos, Hüte, usw.

Es lohnt sich aufjedenfall hinzugehen.
Wir hätten uns jedenfalls bis zum Platzen voll essen und uns dumm und dämlich kaufen können *den ganzen Laden leerkauf ^^ <3*

Und hier nun meine Ausbeute, es ist nicht besonders viel, weil wir nicht so viel Geld dort ausgeben konnten, aber trotzdem ^^ <3 *FREU*

Gesamt

Klebreis

dunkelbrauner Zucker

Grüntee-Mochi

große Flasche Sojasauce

SHOPPING - Asia Kauf-Center Nürnberg (Postübertragung alter Blog)

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Heute war ich im Asia-Kauf-Center in Nürnberg (Sie haben eine Facebook-Seite, einfach Asia Kauf-Center Nürnberg eingeben)
Von diesem Laden hatte ich über Tokens Blog, http://bento-lunch-blog.blogspot.de/ erfahren und musste ihn natürlich unter die Lupe nehmen.

Der Laden-Besitzer ist ein sehr netter älterer Herr und die Dame die heute im Laden mit gearbeitet hat, könnte seine Tochter gewesen sein (hab vergessen zu fragen(°v°))
Der Laden wirkt zwar klein, aber trotzdem findet man so gut wie alles dort (magische Regale (°v°))

Wenn man rein kommt, sieht man zuerst die Theke mit dem frischen Gemüse und Obst.
Ich habe mir von der Dame (welche wahrscheinlich die Tochter war), bezüglich der Enokipilze erklären lassen, dass diese, die sie nun da haben, sehr frisch sind, da sie per Flugzeug kommen. Sie hatte gemeint, dass sie die, die mit dem Schiff kommen auch schon da hatten, aber die fand sie selber nicht so gut, weil sie einfach nicht mehr so frisch waren und darum bestellen sie nur noch diese, die mit dem Flugzeug gebracht werden. Diese sind zwar 20 cent teurer, aber sie sagte, lieber die 20 cent mehr bezahlen und dafür frische Pilze haben und da bin ich ganz ihrer Meinung, die 20 cent tun mir nicht weh.
Außerdem hat sie mir erklärt, dass die Shitake-Pilze, welche sie im Sortiment haben aus deutschem Anbau stammen, sie müssen also garnicht importiert werden

Rechts von der Eingangstür ist die Tierkühltruhe, darin habe ich Edamame, Lachsscheiben, Kingpawns, Mini-kleine Fische von denen ich nicht weiß was es für welche waren ^^, größere ganze Fische von denen ich leider auch nicht den Namen weiß ^^, Grüntee-Eis, etc

Wenn man links an der Kasse vorbei geht, dann kommt man in eine Ecke mit Geschirr, Besteck, Koch-Geschirr, etc.

In den Regalen im Laden findet man so gut wie alles, riesige Reissäcke, Furikake, Seetang in allen möglichen Variationen, alle möglichen Saucen, eingelegtes Gemüse, Mochi, salzige Snacks, Gewürze, alle möglichen Nudeln wie Z.B. Undon oder Somen, etc.
Im hintersten Regal findet man Instandnudeln und Suppen
Es gibt eigentlich wirklich so gut wie alles.

Ich kann den Laden nur empfehlen *Daumen hoch*

Und hier meine Ausbeute von heute (aber ich werde aufjedenfall wieder hingehen, wenn ich mehr Geld habe)

Gesamt

Udonnudeln (Weizennudeln)

Enoki-Pilze

Okraschoten (Malvengewächs)

Taro-Mochi (andere Marke als bei Chinaladen Regensburg)

Furikake, Sorte: Ei, Nori, Sesam (Streugewürz für Reis)

Umeboshi (Erklärung: Chinaladen Regensburg)

Nori-Blätter

Sushi-Reis

Kokoswasser mit gerösteten Kokosstückchen

So sieht das Kokoswasser aus

SHOPPING - Chinaladen Regensburg (Postübertragung alter Blog)

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Zwar ein bisschen verspätet, aber trotzdem.
Ich habe lang nach einem passenden Asialaden gesucht und dann endlich einen gefunden, der praktisch alles hat, was ich brauche ^-^
Das habe ich vor ein paar Wochen eingekauft ^-^ *stolz auf meine Ausbeute*

Eingekauft bei:
Chinaladen
Obermünsterstraße 9
Regensburg


Gesamt

Dashi (Fischbrühe)

Lotuswurzeln (in Wasser eingelegt)

Qualle (in Salzlake eingelegt)

Bonito-Flocken (Thunfisch)

Taro-Mochi (Taro sind ähnlich wie Kartoffeln, aber geben eine lilane Färbung, schmecken nussig und sind von der Konsistenz her etwas mehlig, aber nicht stark)

Tempura-Mehl (mit Wasser gemischt ergibt es eine Art Ausbackteig)

Klebreismehl, Tapiokamehl und Reismehl

Wasabi-Paste (Wasabi ist eine Rettichart, genau genommen Wasserrettich und ist nah verwandt mit dem Meerrettich)

Umeboshi (Ume sind Pflaumen, ich glaube auch ein bestimmte Art Pflaumen. Umeboshi sind dann diese Pflaumen sauer eingelegt. Sehr empfehlenswert zu Reis)

Reispapier, eckig

Kochstäbchen

Schwarztee

Sake

Dampfkörbchen

Nori-Blätter

Bambusmatte (für Sushi rollen)

Mirin (süßer Kochwein)

Guavensaft