VORSPEISEN/SALATE - Lachs-Thunfisch-Avocado-Tartar mit Limettenmayonnaise

 

Heute kommt noch das Rezept für die Vorspeise vom 3 Gänge Menü, das will ich euch natürlich auch nicht vorenthalten :) Bei der Nachspeise kommt noch das Rezept vom Passionsfrucht Karamell, das Rezept was ich für die Schokomousse hatte, war leider nicht so gut :(

Schreibt mir mal in die Kommentare ob ich das auch schreiben soll und vielleicht habt ihr ja dann Verbesserungsvorschläge :)

Jetzt aber erstmal das Rezept für die Vorspeise, los gehts:

Zutaten:

• 200g frisches Thunfischfilet
  
• 200 g frisches Lachsfilet
• 1 reife Avocado
• 2 Schalotten
• 2 TL Limettensaft
• 4 EL Sesamöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Keimöl
• 2 EL Eigelb
• 1 TL scharfer Senf
• weißer Pfeffer
• 200 ml Olivenöl
• 2 EL helle Sesamsamen

• 1 Servierring oder Ringausstecher (5 cm Durchmesser)

HAUPTSPEISEN - Ossobuco

 

Heute kommen gleich mehrere Rezepte auf einmal, da ja mein Freund Geburtstag hatte und ich ein 3-Gänge Menü gezaubert hab :)

Neben der Torte möchte ich euch auch das Rezept für Ossobuco geben (das Rezept für die Torte findet ihr hier). Ich habe dieses ursprünglich aus einem alten Tim Mälzer Kochbuch, ich glaube es hieß Born to cook 2, bin mir aber nicht mehr sicher.

Jedenfalls jetzt hier das Rezept :)

Zutaten (4-6 Portionen):

• 500 g Zwiebeln 
• 3 Knobi zehen
• 3 Beinscheiben a ca 300 g
• Salz 
• Pfeffer
• Mehl
• 4 EL Öl
• 2-3 Sternanis
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Rotwein
• 3 Zweige Rosmarin 
• 1 kl Zweig Lorbeer
• 300 ml Rindbrühe
• Zucker

TORTEN/KUCHEN - Schokosahne Torte (Nach Omas Rezept :))

 

Halli Hallo ihr Lieben, nun hab ich schon lang nichts mehr gepostet, was u.a. auch an meinem Gesundheitszustand liegt (mehr dazu findet ihr auf meinem anderen Blog https://life-with-my-ocd-monster.blogspot.com/search/label/Home). 

Jetzt aber habe ich es mal wieder geschafft etwas zu backen, für meinen Freund zum Geburtstag, und möchte das Rezept mit euch teilen :) Plant für die Torte am Besten zwei Tage ein, da die Schokosahne über Nacht in den Kühlschrank muss

Also, los geht´s:

Zutaten:

Für den Biskuit:

• Einmal das Biskuit Rezept dunkler Teig
  

Für die Schoko Ganache:

• 5 Becher Sahne = 1000 ml
• 4 Tafeln Zartbitter Schokolade

Für die Deko: 

• 2 Pck Zartbitter Schokoladen Splitter
• Schoko Ornamente oder Herzen, was euch so gefällt :) (entweder handgemacht oder gekauft)

 Sonstiges:

• Spritztülle
• Teigpalette