NEWS - Kleines Update

Entschuldigt bitte, dass hier so lange nichts gekommen ist.
Bei mir läuft es im Moment nicht besonders gut.

Ich möchte noch ein Video dazu machen was genau denn los ist.

Es ist einfach so, dass ich momentan erstmal einiges wieder in den Griff bekommen muss und in meinem Kopf einfach so viel herum schwirrt, dass ich es selbst nicht sortiert bekomme.

Alle erwarten immer, dass man lächelt und fröhlich ist, selbst wenn man das nicht ist. Die Gesellschaft akzeptiert keine Schwächen, keine schlechten Emotionen. Man soll funktionieren, muss funktionieren, etwas anderes zählt nicht.

Wie es einem geht interessiert andere nicht. Sie wollen es nicht wissen und sich nicht damit befassen. Wir leben in einer Ellebogen-Gesellschaft in der sich jeder selbst der Nächste ist. Empathie und Empfinden für andere ist heutzutage nicht mehr drin. Die Leute meinen sie können sich so was nicht leisten oder sie wollen es schlichtweg nicht, denn ihnen geht es sowieso immer schlechter als allen anderen.
Viele jammern auf sehr hohem Nivau und denken gar nicht daran, dass es vielleicht wirklich welche gibt, denen es schlecht geht. Sei dies nun körperlich oder seelisch.
Vielen ist nur noch Geld und ähnliches wichtig, dabei ist das miteinander doch viel wichtiger.

Dies hat zur Folge, dass nicht mehr zugehört wird. Selbst in der Familie nicht. Für andere hat man kein offenes Ohr mehr, obwohl das doch so wichtig ist.
Es würde oftmals schon reichen, wenn man den Anderen einfach mal in den Arm nimmt und ihm, dass er einem wichtig ist. Das kann schon so viel bewirken.

Ich kann mich hier nur an die richten, die meinen Blog lesen, aber euch bitte ich darum einfach mal stehen zu bleiben, euch umzuschauen und die Scheuklappen abzunehmen.
Seid füreinander da und bringt wieder etwas Emphatie und Empfinden für andere auf.
Hört anderen wieder zu und zeigt euren Liebsten mal wieder wie wichtig sie euch sind.
Ein paar ehrliche Worte von Herzen und eine feste Umarmung sind manchmal alles was zählt und zeigen dem Anderen, dass er euch so viel bedeutet.

Die Gesellschaft heutzutage ist viel zu hektisch und unübersichtlich, daran muss sich wieder etwas ändern.

Das war einfach mal etwas, das ich loswerden musste und das sind Worte die von Herzen kommen.
Ich will mich einfach auch mal dafür bedanken, dass ihr diesen Text durchgelesen habt und hoffe, vielleicht ein kleines bisschen damit zum Nachdenken angeregt zu haben.
Macht die Welt wieder ein bisschen schöner <3

KUCHEN/TORTEN - Himbeerganache-Torte

So meine Lieben,

heute gibt´s nochmal ein Tortenrezept, da ich für Jemanden zum Geburtstag diese Torte gebacken habe.
Die Torte besteht aus dunklen Biskuitböden gefüllt und eingestrichen mit Himbeerganache.
Das Rezept für die Himbeerganache stammt ursprünglich aus einem Pralinenrezept von mir. Dieses werde ich euch auch noch zeigen.
Für die Torte habe ich das Rezept im Mengenverhältnis etwas abgewandelt, da es für Pralinen eher sehr weich ist und in diesem Mengenverhätlnis nicht zum Füllen und Einstreichen einer Torte geeignet ist.

Die weiße Dekoration die ihr auf den Bildern seht habe ich aus Royal Icing (Eiweißspritzglasur) gemacht.

Normalerweise gilt ja ein Mengenverhältnis von 300 g Sahne zu 200 g Zartbitterschoko für weiche und 200 g Sahne zu 400 g Zartbitterschoko für feste Ganache. Ich wollte das meine Ganache nicht zu fest und nicht zu weich wird, weshalb ich schlussendlich einen Mittelweg zwischen den beiden Mengenverhältnissen gewählt habe. Außerdem habe ich die Menge der Sahne auf Himbeeren und Sahne aufgeteilt, da die durchpassierten Himbeeren auch wieder Flüssigkeit ergeben.

So, nun aber zum Rezept.

Rezept Biskuitteig

Zutaten Böden:

• 1x Grundrezept Biskuitteig dunkel

Zutaten Himbeer-Ganache (Grundmenge! Für 26 cm Springform bitte 2 mal rechnen):

• 150 g TK-Himbeeren (auftauen lassen und durch ein Sieb passieren)
• 50 g Sahne (ich verwende Sojasahne)
• 300 - 350 g Zartbitterschokolade
• 30 - 40 g Butter

Zubereitung:

Schritt 1: Als erstes werden die Biskuitböden gebacken (siehe Rezept oben). Anschließend in 3 Böden teilen.

Schritt 2: Für die Himbeerganache werden die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb passiert, sodass nur der Saft übrig bleibt. So sind Kerne und Haut ausgefiltert.
Nun die Schokolade klein hacken oder brechen.
Anschließend den Himbeersaft über einem Wasserbad erhitzen, dabei aber darauf achten, dass es nicht kocht. Nun kommen Sahne und Butter hinzu und alles wird gut verrührt bis die Butter sich aufgelöst hat.

Schritt 3: Mischung vom Wasserbad nehmen und die Schokolade hinzu geben. Für ca. 1 Minute stehen lassen und anschließend solange verrühren, bis die Schokolade sich aufgelöst hat. Es muss eine glatte Masse entstehen.
Ganache zum Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Schritt 4: Ist die Gananche kalt und fester geworden, kann die Torte zusammen gesetzt werden.
Hierzu den ersten Boden mit Schokomilch tränken und anschließen mit Ganache bestreichen. Nun den zweiten Boden darauf setzen und genauso verfahren. Schritt wiederholen, bis alle Böden verarbeitet sind.
Anschließen wird die Torte einmal dünn mit Ganache bestrichen, sodass alle Krümmel gebunden werden. Ist diese Schicht fest geworden, kommt eine weitere Schicht Ganache darauf. Diese ist die abschließende Schicht und sollte schön glatt verstrichen werden.
Nun kann die Torte verziert werden.

Da ich meine Torte diesmal nicht mit Fondant eingedeckt habe, habe ich einfach mit der Ganache einen schönen Rand geformt (siehe Fotos).

Tipp: Vor der Dekoration oben auf die Torte etwas Kakaopulver streuen. Sieht schön aus.

KUCHEN/TORTEN - zweistöckige Geburtstags-Fondanttorte

So, nun komm ich endlich dazu euch auch hier über die zweistöckige Fondanttorte zu erzählen, die ich meiner Oma zum Geburtstag gemacht habe.
Die Videos dazu sind nun schon eine Weile auf meinem Channel zu sehen *hüstel*

Anlass für die Videos war das Geburtstagsgeschenk für meine Oma, nämlich besagte Fondanttorte.
Ich dachte mir, ich lasse die Kamera mitlaufen und schneide dann alles zusammen, damit ihr sehen könnt, wie die Torte entstanden ist.

Hier möchte ich nun aber etwas mehr in Detail gehen und auch etwas zur Torte erklären.
Die Torte besteht aus Biskuitböden, gefüllt mit französischer Buttercreme, eingestrichen mit Zartbitter-Ganache und überzogen mit Fondant. Die Dekoration habe ich ebenfalls selber gemacht, allerdings mache ich dazu noch ein extra Video, in dem ich euch dann Schritt für Schritt zeige, wie ihr die Blüten selber machen könnt.

Wie mache ich die Torte?

Ich wollte für meine Torte jeweils 5 Böden haben, weshalb ich zum Grundrezept für die untere Etage noch einmal 2/3 dazu gerechnet habe. Dafür hab ich dann zweimal backen müssen, da ich nur eine 26 cm Springform habe und der Teig da nicht auf einmal rein ging (also wenn man 2/3 oder mehr dazu rechnet, das Grundrezept geht natürlich rein).
Für die obere Etage habe ich einfach die normale Menge Grundrezept hergestellt und diese dann auf zwei 18 cm Springformen aufgeteilt (also, ich habe zwei 18cm Springformen).

BASICS/CREMES - französische Buttercreme

Buttercreme (französisch créme au beurre) ist eine Creme aus aufgeschlagener Butter, welcher verschieden Komponenten wie z.B. Ei oder Konditorcreme zugegeben werden.
Daraus resultieren verschiedene Arten der Buttercreme, deutsche, französische und italienische Buttercreme.
Zur Verfeinerung und Aromatisierung können der  jeweiligen Buttercreme noch anderen Zutaten und Armonen wie z.B. Nüsse, Kaffe, Vanille oder Alkohol hinzugefügt werden.
Buttercreme dient als Füllung und Überzug für Torten, Dessertschnitten und anderes Gebäck.

Von mir gibt´s heute das Grundrezept für die französische Buttercreme und eine mögliche Abwandlung. Natürlich ist die Abwandlung nur ein Beispiel. Wie und ob ihr das Grundrezept abwandelt bleibt letztendlich euch überlassen.
Bitte lest die Hinweise nach dem Grundrezept!

Grundrezept Zutaten:

• 6 Eier
• 180 - 250 g Zucker
• 300 - 500 g Butter (oder Margarine, z.B. Sojamargarine)

Zubereitung:

Schritt 1: Eier und Zucker über einem Wasserbad auf über 70°c erhitzen bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Dabei konstant rühren und darauf achten, dass es nicht zu heiß wird, da sonst das Ei stockt und praktisch zu süßem Rührei wird.
Für die Probe Daumen und Zeigefinger in die Mischung tunken und anschließen zwischen den Fingern zerreiben. Sind keine Zuckerkristalle mehr da und fühlt es sich heiß an, kann die Mischung vom Wasserbad.

Schritt 2: Die heiße Mischung aus dem Wasserbad nehmen und mit einer Rührmaschine (kann in andere Schüssel umgefüllt werden, falls nötig) (od. einem Handmixer, braucht halt Ausdauer) solange aufschlagen bis sich das Volumen verdreifacht hat und die Masse kalt ist.
Dann die Schüssel auf die Seite stellen.

Schritt 3: Butter in einer seperaten Schüssel aufschlagen bis sie weiß-cremig und fluffig ist. Nun in 2-3 Portionen die Eimasse unter die Butter geben (mit der Rührmaschine, nicht mit der Hand).
Fertig.

Hinweise: 

• Beim Erhitzen über dem Wasserbad darf die Schüssel das Wasser nicht berühren. Es wird lediglich durch indirekte Hitze, also Wasserdampf erhitzt.
• Ist die Creme geronnen, sprich hat sich Butter vom Ei getrennt, muss die Masse achtsam etwas erwärmt werden. Am besten über dem Wasserbad!
• Ungekühlt max. 2 Tage, gekühlt ca. 10 Tage haltbar

Tipps:

• Die Creme ist durch viele Aromen abwandelbar
• Nach der Kühlung muss die Creme nochmal kurz aufgeschlagen werden, dann kann sie wieder weiter verwendet werden.

BASICS/CREMES - Ganache

Erst mal, was ist Ganache überhaupt. Ganache (auch Canache oder Parisercreme) ist eine erstmals um 1850 in der Pariser Patisserie Siraudin hergestellte Creme aus Kuvertüre (oder "normaler" Schokolade) und Rahm (also Sahne), welche sich je nach Mengenverhältnis sehr gut zum Füllen von Gebäck (z.B. Torten, Cakepops, Cupcakes) oder Süßigkeiten (z.B. Pralinen) und zum Einstreichen von z.B. Torten, um diese fondanttauglich zu machen, eignet.
Sie kann mit so gut wie jeder Schokoladensorte hergestellt und durch Zugabe von z.B. Mandeln, Vanille oder Kaffee aromatisiert und/oder mit Butter oder Eigelb verfeinert werden.
Je nach Schokoladensorte und gewünschter Konsistenz ändert sich das Mengenverhältnis.
Klassischerweise gilt aber ein Verhältnis von 1:2 (Rahm:Kuvertüre).

Weiche Ganache eignet sich sehr gut zum Füllen von Gebäck wie z.B. Torten oder Süßigkeiten wie z.B. Pralinen.
Feste Ganache hingegen wird eher zum Einstreichen von z.B. Torten verwendet, um diese fondanttauglich zu machen.
Auch als Creme für Cakepops oder als Topping für Cupcakes/Muffins ist sie gut geeignet.

Mehr über Ganache erfahrt ihr hier

Ganache zum Füllen
Zutaten:

Zartbitter:

• 300 g Sahne
• 200 g Schokolade

Vollmilch (oder andere Sorten wie z.B. Nougat, Pfefferminz):

• 200 g Sahne
• 200 g Schokolade

weiße Schokolade:

• 200 g Sahne
• 300 g Schokolade

BASICS/TEIG - Biskuitteig hell/dunkel

Auf meinem Blog geht es nicht nur um Bento, sondern ums Kochen und Backen und eben Essen allgemein.
Beim Kochen und Backen gibt es auch immer wieder Grundrezepte, welche man braucht, um etwas bestimmtes zu zaubern ^^
Deswegen gibts bei mir die BASICS-Reihe unter welcher ich euch immer wieder Grundrezepte zeige ^^

Heute zeige ich euch deshalb den Biskuitteig. Diesen könnt ihr z.B. für Biskuitböden oder auch für eine Biskuitrolle verwenden.

Zutaten hell: (für ca. eine 26-28 cm Springform)

•  6 Eier
• 1 Pck. Vanillepudding (ich benutze Dr. Oetker)
• 200 g Mehl (Vanillepudding auf die Waage und mit Mehl auf 200 g aufwiegen)
• 140 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pr. Salz
• 3 El lauwarmes Wasser
• 1. gestr. TL Backpulver

Zutaten dunkel:

• 6 - 7 Eier
• 2 leicht gehäufte El Kakao (nicht Kaba)
• 200 g Mehl (Kakaopulver auf die Waage und mit Mehl auf 200 g aufwiegen)
• 160 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pr. Salz
• 3 El lauwarmes Wasser
• 1 gestr. Tl Backpulver

Zubereitung:

Schritt 1: Vanillepudding/bzw. Kakaopulver auf die Waage geben und mit Mehl auf 200 g aufwiegen. Backpulver hinzugeben und alles in eine Schüssel sieben.

Schritt 2: Eier, Zucker + Vanillezucker, Salz und Wasser schaumig schlagen (ich lasse es immer 15-20 Minuten schlagen, so dass es wirklich richtig fluffig wird).
Anschließend die Mehlmischung Stück für Stück vorsichtig unterheben, am Besten eignet sich dafür ein Schneebesen. Hierbei wirklich sehr vorsichtig vorgehen, da sonst die ganze Luft, die wir vorher rein geschlagen haben, wieder verloren geht.

NEWS - Nicht nur Bento...

So, nachdem ich nun eine Weile keine Zeit hatte zu bloggen, kommt nun wieder was Neues von mir ^^
Wie der Titel meines Blogs ja schon sagt, geht es nicht nur um Bento, sondern auch um Essen an sich und zu Essen gehört auch was Süßes, nämlich in diesem Fall Torte/Törtchen.
Ich hab schon als Kind super gern gebacken und so bin ich schlussendlich bei Motivtorten/Fondanttorten und der Deko für diese Torten gelandet. So hat es sich dann auch ergeben, dass ich meiner Oma vergangenes Wochenende zum Geburtstag eine zweistöckige Fondanttorte mit selbst gemachter Deko geschenkt habe ^^
Aber nicht nur das, ich hab alles gefilmt und werde das zu einem kleinen Video zusammen schneiden, damit ihr sehen könnt, wie die Torte entstanden ist ^^

Moment, da kommt noch was dazu. Ich habe nämlich parallel noch ein kleines Video gedreht, dabei gehts auch um was gebackenes, aber kleiner ^^
Beide Videos findet ihr dann demnächst auf meinem Youtube-Channel und natürlich hier auf meinem Blog mit allen dazu gehörigen Infos, Zutaten, etc.

Seid gespannt ^^
Natürlich würde es mich freuen, wenn ihr meinen Youtube-Channel besucht und mir einen Daumen nach oben, euer Feedback und vllcht. ein kleines Abo da lasst ^^

Und nun....das ist die Torte, um die es geht ^^

Shopping/Review: Reishunger Sushi-Box

In letzter Zeit ging´s bei mir drunter und drüber, deswegen hab ich´s nicht geschafft euch zu zeigen, was ich beim Bento-Daisuki Adventsgewinnspiel bekommen haben.
Aber lieber spät als nie oder ^^

Hier geht´s zu Bento-Daisuki ^^
Und hier geht´s zu Reishunger
Die Sushibox könnt ihr hier bekommen

Im Dezember habe ich beim Adventsgewinnspiel mit gemacht und eine Sushi-Box von Reishunger gewonnen *FREU*
Ich liebe Sushi, da könnte ich mich rein legen *schleck* und so hab ich mich natürlich umso mehr über das Paket gefreut.

Nun aber genug gequatscht. Jetzt geht´s ans öffnen ^^ und unter könnt ihr euch die einzelnen Bestandteile der Box noch mal in Ruhe anschauen ^^

Viel Spaß und besucht doch auch mal meinen Channel. Da wird jetzt auch mehr kommen, weil ich ja meine neue Kamera habe ^^ (dürft mir da auch gern ein Däumchen nach oben da lassen und wer in Zukunft kein Video mehr verpassen will, der kann auch gerne abonnieren. Kostet ja nichts ^^)

SHOPPING - Chocolat und Fruchtrausch Ulm

Allen erstmal ein frohes neues Jahr 2016, ich hoffe, ihr seid gut rein gerutscht ^^


Entschuldigt wenn der Post heute etwas chaotisch werden sollte ^^ Mein Hirn ist heute für nichts zu gebrauchen XD
Wir waren über die Weihnachtsfeiertage bei meiner Familie in Ulm (bin gebürtige Ulmerin).
Dort waren wir auch in der Stadt und ich möchte zwei Läden vorstellen bei welchen wir waren ^^

Wir starten mit dem süßen, kleinen Laden Chocolat

Rabengasse 18
89073 Ulm

Der Name verrät schon worum es geht ^^
Der Laden ist in der Ulmer Altstadt und somit auch in einem schönen, alten Häuschen. Außen über dem Eingang ist in großer Schrift der Name Chocolat angebracht. Der Laden selbst ist klein aber super schön und gemütlich. Er hat so etwas Nostalgisches, auch von der Einrichtung her und das gefällt mir total. Ich liebe Vintage und Nostalgie ^^
Rechts vom Eingang findet man ein Regal mit allen möglichen Trinkschokoladen. Im Regal daneben findet man verschiedene Tafeln Schokolade, kleine einzelverpackten Schokolädchen und Pralinen, Catanies, usw.
Vor dem Regal steht ein Tisch mit Marzipan- und Schokofiguren. Als wir dort waren standen dort Schweinchen in allen möglichen Größen mit und ohne Zuckerschnauze, Schornsteinfeger, Kleeblätter, usw. für Silvester. Also ein Saisontisch sozusagen ^^
Links neben dem Eingang gibt es ein Regal mit einer riesen Auswahl an losem Tee (also nicht Beutel). Wir sind ja Teetrinker (keine Kaffeetrinker) und wir waren wirklich begeistert. Es gibt dort auch Tee, welchen man so im Laden nicht findet.
Neben dem Tee kam nochmal ein Regal mit Schokotafeln, allerdings eher ausgefallene Sorten wie z.B. mit Meersalz, Chili oder Pfeffer.
Danach kam noch ein Regal mit Geschenkboxen, teils auch wirklich etwas ausgefallen in Form eines Autos ^^