REZEPTE/SALATE - Karottensalat (Fingermöhren mit Zitrone) (Postübertragung alter Blog)

Das Rezept ist aus Tim Mälzers Buch “Born to Cook 2″
Es ist mein liebstes Karottensalat-Rezept und ich verwende es oft, als Vorspeise, als Salat, als Beilage, usw. es passt zu so vielen Gerichten ^-^
Im Buch heißt das Rezept Fingermöhren mit Zitrone

Zutaten:

• 1 kg Bundmöhren

• Salz

• 1 Bio-Zitrone

• 1-2 TL Honig

• Pfeffer (ich nehme statt schwarzem Pfeffer gerne Cayennepfeffer)

• 8 EL bestes Olivenöl

• 3-4 Stiele Freiland-Basilikum (anderer tut´s aber ebenso ^,^)

• Fleur de Sel (bestes Meersalz)

Zubereitung:

Schritt 1: Gewünschte Anzahl/Gewicht Möhren bereit legen 

Schritt 2: Möhren waschen und schälen 

Schritt 3: Große Möhren längs halbieren (ich hab sie noch kleiner geschnitten, also in mundgerechte Stücke) 

Schritt 4: In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten bissfest, aber nicht hart kochen. 

Schritt 5: Zutaten für die Vinaigrette bereit stellen.

Schritt 6: Inzwischen die Zitrone heiß abspülen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 7: Beides in einer Schüssel mit dem Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren.

Schritt 8: Die Möhren abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 9: Möhren heiß in die Schüssel geben und durch schwenken. Die Möhren mindestens 1 Stunde in der Vinaigrette marinieren.

Schritt 10: Kurz vor dem Servieren Basilikum grob schneiden und über die Möhren geben. Mit etwas Fleur de Sel bestreuen.

 Fertig ^^ Guten Appetit

REZEPTE/SÜSSES - Bananenstücke mit Schokoüberzug (Postübertragung alter Blog)

Dieses Rezept ist für alle Naschkatzen und Schlecker-Mäuler, aber auch für alle Obst verweigernden Kinder ^-^
Und schwer ist es auch nicht ^-^

Zutaten:
Einfacher geht es wirklich nicht ^.^ Ihr benötigt nur zwei Zutaten

• eine Banane (oder eben so viele ihr haben wollt

• eine Tafel Kuvertüre (bedenkt, je mehr Bananen ihr nehmt, desto mehr Kuvertüre wird benötigt)  

Welche Kuvertüre, ob Vollmilch, Zartbitter, weiße Kuvertüre, etc. ist ganz dem eigenen Geschmack überlassen.

Zubereitung:

Schritt 1: Als erstes muss die Schokolade zum schmelzen gebracht werden ^-^

Schritt 2: Dazu nehmt ihr einen großen Topf (über zwei Liter) in diesen kommt ein kleinerer Topf. Achtet darauf, dass der kleinere Topf am Rand des größeren wenigstens ein bisschen aufliegen kann, z.B. mit den Henkeln, so könnt ihr verhindern, dass Wasser in den kleineren Topf gelangt. Es gibt auch extra Töpfchen zum Schmelzen von Schokolade, wer das hat, kann natürlich auch das nehmen

Schritt 3: Nun füllt ihr den größeren Topf mit Wasser, achtet darauf, dass in den kleineren kein Wasser gelangt, das ist wichtig. Füllt den größeren Topf soweit, dass der kleinere Topf mit dem Boden im Wasser ist und etwas schwimmt.

Schritt 4: Jetzt zerbrecht ihr die Kuvertüre in kleinere Teile und gebt sie in den kleinen Topf.

Schritt 5: Schaltet den Herd auf mittlere Stufe (bei mir ist das ca. Stufe 3, aber bei jedem Herd kann das anders sein). Wichtig ist, dass das Wasser nicht das Kochen anfängt, es soll nur so warm werden, dass die Schokolade schmilzt. 

Schritt 6: Während die Schokolade schmilzt, wird die Banane (oder die Bananen) vorbereitet.
Schält die Banane und schneidet sie in mundgerechte Stücke ^-^ 

Schritt 7: Wenn die Schokolade geschmolzen ist, nehmt den Topf vom Herd und den kleineren Topf aus dem Wasser.

Schritt 8: Legt etwas Klarsichtfolie auf einen großen, flachen Teller.

Schritt 9: Jetzt kommt der Teil in dem die Banane ertränkt wird ^-^ ^,^
Stellt den Topf auf einen Untersetzer. Nun nehmt ihr eines der Bananenstücke und legt es auf die Gabel. Mit Hilfe der Gabel könnt ihr nun die Bananenstücke in die flüssige Schokolade tauchen und wieder heraus nehmen.

Schritt 10: Legt die einzelnen Stücke zum Trocknen auf den Teller mit der Klarsichtfolie. 

Schritt 11: Wenn alle Stücke auf dem Teller sind, stellt den Teller in den Kühlschrank (so trocknet die Schokolade schneller ^-^ *schleck*) 

Viel Spaß beim Ausprobieren und anschließenden Naschen ^-^

Der Grund, dass das Wasser nicht kochen soll ist, dass die Schokolade sonst gerinnt und kriselig wird. Dann ist sie nicht mehr zu gebrauchen.

Wenn ihr weiße Kuvertüre nehmt, dann müsst ihr noch mehr darauf achten, dass das Wasser nicht zu heiß wird. Weiße Schokolade ist sehr empfindlich. Steht bei weißer Schokolade die ganze Zeit dabei und lasst sie nicht zu lange im Topf.

Weiße Schokolade gerinnt sehr schnell und wird kriselig. 
Also ACHTUNG mit weißer Schokolade !!!!!!

Wer möchte, kann die Stücke auch noch mit Streuseln oder anderen Dekorationen überziehen. Am besten lasst ihr dazu die Schokolade ganz leicht antrocknen, aber nur so, dass sie immer noch klebt. Dann hält die Dekoration ab besten. Denn wenn die Schokolade noch ganz flüssig ist, kann es sein, das euch die Dekoration davon läuft und wenn sie zu fest ist, hält die Dekoration nicht mehr.

REZEPTE/HAUPTGERICHTE - Tamago kake Gohan (Postübertragung alter Blog)

Tamago kake Gohan ist Reis mit rohem Ei und Sojasauce (und/oder anderen Toppings)
In Japan wird Tamago kake Gohan zum Frühstück gegessen ^-^
Sicherlich denken sich nun einige von euch, rohes Ei, das ist doch gefährlich wegen der Salmonellen, aber nein.
Die Salmonellen sind auf der Schale, nicht im Ei selber. Erst beim Öffnen des Eis können diese in das eigentliche Ei gelangen, z.B. wenn eine Eierschale mit ins Essen fällt oder man das Innere des Ei´s mit den Fingern berührt.
Doch es gibt einen Trick, um zu verhindern, dass dies geschieht. Aber dazu mehr im Rezept.
So, jetzt aber zum eigentlichen Rezept ^-^

Zutaten:

• ein rohes Ei (Die Größe bestimmt ihr oder eben die Portion, also kleine Portion kleineres Ei, große Portion größeres Ei, aber ihr könnt auch gerne den Reis in einem Monsterei ertränken ^-^)

• Reis (eben so viel wie ihr machen wollt)

• Wasser (gleich viel, wie Reis. Sprich 1/2 Tasse Reis = 1/2 Tasse Wasser)

• Sojasauce (und/oder andere Toppings) 

Zubereitung:

Schritt 1: Als erstes stellt alle Zutaten bereit. 

Schritt 2: Als nächstes kommt der Trick 17 mit dem Ei -> Bringt Wasser in einem Wasserkocher oder Topf zum Kochen. Nun legt ihr das rohe Ei in die Spüle oder eine hitzefeste Schüssel. Jetzt gießt ihr das kochende Wasser über das Ei. 

Jetzt ist der Reis an der Reihe. Dieses Rezept ist für eine Person (meiner Größe, also eine kleine Person) geschrieben, sprich, wenn ihr eine größere Portion wollt, dann nehmt das Rezept (also die Menge des Reises) mal 2, mal 3, mal 4….usw. je nachdem ^-^
Schritt 3: Für eine Portion braucht ihr eine halbe Tasse Reis (die Sorte ist euch überlassen, ich nehme weißen Reis). Gebt diese in einen Topf. 

Schritt 4: Nun muss der Reis gewaschen werden. Das verhindert, dass er später schleimig wird.
Gebt also Wasser in den Topf und rührt den Reis mit der Hand im Topf um. Dann schüttet das Wasser weg, vorsicht, dass der Reis nicht rausfällt.
Gebt wieder Wasser dazu und rührt wieder mit der Hand um.
Wiederholt das solange, bis das Wasser nicht mehr milchig wird.

Schritt 5: Nun schüttet eine halbe Tasse Wasser zum Reis hinzu. Deckel drauf und aufkochen lassen. Wenn der Reis einmal aufgekocht ist, schaltet auf mittlere Hitze (bei mir ist das Stufe 2-3) zurück und lasst den Reis ca. 15 Minuten köcheln.
Nach 15 Minuten sollte der Reis das ganze Wasser aufgesaugt haben, es sollte also kein Wasser mehr im Topf sein. 

Schritt 6: Wenn der Reis fertig ist, gebt ihn in eine Schüssel. Jetzt kommt das Ei und die Sojasauce darüber. Wie schon gesagt, wie viel Ei ihr darüber geben wollt, liegt bei euch. Ihr könnt das ganze Ei oder nur das halbe Ei, nur das Eiweiß, oder Eiweiß und Dotter über das Ei geben. Das ist euch überlassen. Auch die Menge der Sojasauce liegt bei euch.

Vermischt alles miteinander und lasst es euch schmecken ^-^ Guten Appetit

Was Schritt 2 soll? Ganz einfach, Salmonellen sind Hitze empfindlich und sterben sobald sie mit dem kochenden Wasser in Berührung kommen. Dann können sie einem nicht mehr gefährlich werden und ihr könnt das Ei ohne bedenken roh über den Reis geben. Denn, wie oben schon erwähnt, die Salmonellen sind nur auf der Schale und eine tote Salmonelle ist wie garkeine Salmonelle ^-^

Wenn ihr nur Sojasauce zu langweilig findet, oder keine Sojasauce mögt, könnt ihr z.B. auch Frühlingszwiebeln oder Furikake (was das ist erkläre ich in einem anderen Post) oder was euch sonst so einfällt darüber geben. 

Denkt euch einfach was aus.

ANLEITUNGEN/TIPPS - Apfelhasen und Co. (Postübertragung alter Blog)

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Wie versprochen die Anleitung für die Apfelhasen ^^
Im Prinzip ist es das Gleiche wie bei den Nektarinenhasen.
Nur sind Äpfel härter als Nektarinen, sie biegen sich also nicht wirklich so gut wie die Nektarinen, wenn man die Hasenohren macht.
Deshalb: Vorsicht, dass die Ohren dran bleiben (ich hab ein Ohr beim ersten Versuch ausversehen abgeschnitten *hust* *hihi*)
So, jetzt gibt´s die Anleitung ^^

Schritt 1: Zuerst eine Schüssel mit Wasser und einem Spritzer Zirtonensaft oder etwas Salz bereit stellen. Das ist für später und dazu gedacht, dass der Apfel nicht braun wird, während das Bento vorbereitet wird ^^

Schritt 2: Den Apfel in zwei Hälften schneiden und die Hälften nochmal halbieren oder dritteln (das kommt darauf an wie dick der Apfelhase sein soll) 

Schritt 3: Nun mit einem scharfen Messer die Schale des Apfels zu einem “V” einritzen (so wie bei der Nektarine), dabei darauf achten, das der Apfel selber nicht eingeschnitten wird 

Schritt 4: 

Jetzt werden die Ohren “ausgeschnitten”. Dazu, wie bei der Nektarine, zur Spitze des “V´s” einschneiden. Bitte vorsichtig sein, ansonsten kann es passieren dass das Ohr ab ist.
Schritt 5: Zum Schluss noch die Schale zwischen den Ohren herausschneiden. Auch hierbei vorsichtig sein, da sonst auch das Ohr ab ist und dann wäre es ein verletzter Hase ^^

Schritt 6: Jetzt wird der Hase in die Schüssel mit dem Wasser gelegt, damit er nicht braun wird. So bleibt er auch frisch während er im Bento darauf wartet verspeist zu werden. Außerdem heben sich die Ohren ein wenig von dem Apfel ab, während der Hase im Wasser liegt ^^

Wenn ihr Apfelblätter oder ähnliches machen wollt, dann könnt ihr die Anleitung von den Nektarinenhasen und Co. nehmen. Es ist immer das gleiche Prinzip ^^
Bitte immer auf die Finger achten. Nur das Obst, nicht die Finger zerschneiden ^^
Und jetzt, viel Spaß beim Apfelhasen und Co machen ^^

ANLEITUNGEN/TIPPS - Nektarinenhasen und Co. (Postübertragung alter Blog)

Sicherlich haben einige von euch schon einen Apfel in Form eines Hasen, Blattes oder mit Karo in einem Bento im Internet gesehen und vielleicht auch schon eine Anleitung dazu gelesen (wer noch nie etwas von einem Apfelhasen gehört hat, Bilder und eine Anleitung dazu kommen noch ^^)

Ich habe mir gedacht, warum immer nur Formen aus Äpfeln machen, dass muss doch auch mit anderen Früchten funktionieren
Also habe ich die Nektarinen, die ich da hatte genommen und ausprobiert.
Hier ist das Ergebnis ^^

Schritt 1: Schneide eine Nektarine in zwei Hälften

Schritt 2: Dann schneide eine Hälfte nochmals in zwei Hälften, sodass du viertel Stückchen bekommst

Schritt 3: Ritze mit einem scharfen Messer ein V in einen Nektarinen-Schnitz. Pass auf dass du das V nur in die Schale ritzt, das Nektarinenfleisch darf nicht verletzt werden

Schritt 4: Nun schneide die Schale von hinten bis zur Spitze des V´s ein. Schneide nicht zu weit, sonst schneidest du das Ohr ab

Schritt 5: Jetzt schneidest du die Schale zwischen den Ohren weg. Dabei darauf achten, dass die Ohren nicht abgeschnitten werden

Schritt 6: Taadaa, es ist ein Hase ^^

Wer möchte, kann unter den Ohren noch jeweils einen kleinen Schnitt in das Nektarinenfleisch machen und die Ohrenspitzen hineinstecken oder die Ohren mit Zahnstocherspitzen feststecken, sodass die Ohren ein bisschen hochstehen. Sprich die Ohren ein wenig nach vorne schieben, sodass eine Wölbung entsteht ^^ Muss aber nicht sein. Das ist Geschmackssache und bleibt jedem selbst überlassen ^^

Viel Spaß beim Hasen basteln ^^

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Nektarinenblatt

Schritt 1: Schneide eine Nektarine in zwei Hälften

Schritt 2: Dann schneide eine Hälfte nochmals in zwei Hälften, sodass du viertel Stückchen bekommst

Schritt 3: Nun einen Nektarinen-Schnitz in V-Form einschneiden, allerdings darauf achten, dass der Schnitz nicht durchgeschnitten wird

Schritt 4: Nun Schritt 3 nochmals wiederholen
Schritt 5: Die einzelnen Stücke nun versetzt aufeinander setzten und Taadaa, es ist ein Blatt

Tipp: Je größer das Obst ist oder je nachdem, wie viele Blattstücke gewünscht sind, desto öfter muss Schritt 3 wiederholt werden ^^

Viel Spaß beim Blätter basteln

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Karo- oder Schachbrett-Nektarine

Schritt 1: Schneide eine Nektarine in zwei Hälften

Schritt 2: Nun in die Schale einer Nektarine im Karomuster einritzen. Dabei darauf achten, dass das Fruchtfleisch nicht verletzt wird und dass die Karos ungefähr gleich groß sind

Schritt 3: Jetzt die Schale im Schachbrettmuster auslösen. Sprich Schale auslösen, Schale stehen lassen, Schale auslösen, Schale stehen lassen, … und so weiter bis die ganze Nektarine ein Schachbrettmuster hat

Tipp: Dieses Verfahren kann natürlich auch bei einem Nektarinen-Schnitz angewandt werden ^^

Viel Spaß beim Nektarinen-Schachbrett schneiden ^^

SHOPPING - Asia-Bistro und -Supermarkt Leipzig (Postübertragung alter Blog)

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Anfang Januar waren wir in Leipzig.
Da hab ich natürlich gleich mal einen Asialaden gesucht und diesen hier gefunden.
http://www.sushitogo-leipzig.de/

Ich war sofort begeistert.
Unten ist ein Bistro, in dem es sowohl Sushi, also auch warme Speisen, wie z.B. Ente mit Gemüse und Nudeln, gibt.
Man kann sich bei den warmen Speisen entscheiden ob man Reis oder Nudeln möchte und meistens auch welche Sauce man möchte.
Ich hatte Sushi und das war einfach köstlich. Der Reis war super cremig und der Fisch und das Gemüse ganz zart. Es hat einfach alles perfekt gepasst.
Das Sushi wird frisch zubereitet. Auf der Karte sind mehrere Sushi zur Auswahl. Wenn die Entscheidung getroffen wurde, (was schon schwer genug ist, es klingt einfach alles soooo gut <3) wird die Bestellung an den Sushi-Meister weitergegeben. Wer allerdings eingedeutschtes Wasabiloses Sushi erwartet, der hat sich kräftig getäuscht. In diesem Bistro kommt das Wasabi, so wie es sich gehört, in Sushi und dazu dann noch einen Klecks auf den Teller, für in die Sojasauce rühren.
Ich muss wirklich sagen, so ein gutes Sushi hab ich wirklich noch nicht gegessen. Ich bin sehr begeistert und süchtig danach.
Mein Mann hatte eine warme Speise, ein Gericht mit Fleisch, Gemüse, Reis und einer Kokossauce und auch er war sehr begeistert.
Wir waren praktisch nur dort essen, als wir in Leipzig waren.
Ich kann nur sagen Daumen hoch.

Nun aber zum Asia-Supermarkt
Nach dem Essen ging es dann die Rolltreppe rauf in den Supermarkt.
Dort gibt es alles, von Mochi bis Seetang-Snack, von Klebreis bis Jasmin- und Basmatireis, sogar Lotuskerne habe ich dort gefunden.
In der Geschirrecke gibt es wirklich tolle Stücke, außerdem gibt es große Woks, kleine Woks, beheizbare große Woks für den Tisch, kleine Wokpfännchen für den Tisch, so kann man Wokpfännchen mit Gästen machen und jeder kann sein eigenes machen.
Dann gibt es alle möglichen Größen an Dämpfern, sowohl aus Bambus als auch aus Metal, usw.
Dazu gibt es noch eine Ecke mit wunderschönen Springbrunnen für die Wohnung, Samuraischwerter, Fächer, Kimonos, Hüte, usw.

Es lohnt sich aufjedenfall hinzugehen.
Wir hätten uns jedenfalls bis zum Platzen voll essen und uns dumm und dämlich kaufen können *den ganzen Laden leerkauf ^^ <3*

Und hier nun meine Ausbeute, es ist nicht besonders viel, weil wir nicht so viel Geld dort ausgeben konnten, aber trotzdem ^^ <3 *FREU*

Gesamt

Klebreis

dunkelbrauner Zucker

Grüntee-Mochi

große Flasche Sojasauce

SHOPPING - Asia Kauf-Center Nürnberg (Postübertragung alter Blog)

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Heute war ich im Asia-Kauf-Center in Nürnberg (Sie haben eine Facebook-Seite, einfach Asia Kauf-Center Nürnberg eingeben)
Von diesem Laden hatte ich über Tokens Blog, http://bento-lunch-blog.blogspot.de/ erfahren und musste ihn natürlich unter die Lupe nehmen.

Der Laden-Besitzer ist ein sehr netter älterer Herr und die Dame die heute im Laden mit gearbeitet hat, könnte seine Tochter gewesen sein (hab vergessen zu fragen(°v°))
Der Laden wirkt zwar klein, aber trotzdem findet man so gut wie alles dort (magische Regale (°v°))

Wenn man rein kommt, sieht man zuerst die Theke mit dem frischen Gemüse und Obst.
Ich habe mir von der Dame (welche wahrscheinlich die Tochter war), bezüglich der Enokipilze erklären lassen, dass diese, die sie nun da haben, sehr frisch sind, da sie per Flugzeug kommen. Sie hatte gemeint, dass sie die, die mit dem Schiff kommen auch schon da hatten, aber die fand sie selber nicht so gut, weil sie einfach nicht mehr so frisch waren und darum bestellen sie nur noch diese, die mit dem Flugzeug gebracht werden. Diese sind zwar 20 cent teurer, aber sie sagte, lieber die 20 cent mehr bezahlen und dafür frische Pilze haben und da bin ich ganz ihrer Meinung, die 20 cent tun mir nicht weh.
Außerdem hat sie mir erklärt, dass die Shitake-Pilze, welche sie im Sortiment haben aus deutschem Anbau stammen, sie müssen also garnicht importiert werden

Rechts von der Eingangstür ist die Tierkühltruhe, darin habe ich Edamame, Lachsscheiben, Kingpawns, Mini-kleine Fische von denen ich nicht weiß was es für welche waren ^^, größere ganze Fische von denen ich leider auch nicht den Namen weiß ^^, Grüntee-Eis, etc

Wenn man links an der Kasse vorbei geht, dann kommt man in eine Ecke mit Geschirr, Besteck, Koch-Geschirr, etc.

In den Regalen im Laden findet man so gut wie alles, riesige Reissäcke, Furikake, Seetang in allen möglichen Variationen, alle möglichen Saucen, eingelegtes Gemüse, Mochi, salzige Snacks, Gewürze, alle möglichen Nudeln wie Z.B. Undon oder Somen, etc.
Im hintersten Regal findet man Instandnudeln und Suppen
Es gibt eigentlich wirklich so gut wie alles.

Ich kann den Laden nur empfehlen *Daumen hoch*

Und hier meine Ausbeute von heute (aber ich werde aufjedenfall wieder hingehen, wenn ich mehr Geld habe)

Gesamt

Udonnudeln (Weizennudeln)

Enoki-Pilze

Okraschoten (Malvengewächs)

Taro-Mochi (andere Marke als bei Chinaladen Regensburg)

Furikake, Sorte: Ei, Nori, Sesam (Streugewürz für Reis)

Umeboshi (Erklärung: Chinaladen Regensburg)

Nori-Blätter

Sushi-Reis

Kokoswasser mit gerösteten Kokosstückchen

So sieht das Kokoswasser aus